Hagens kokke -og konserveringskurs
Dato
09. okt.
Pris
2250,-
Varighet
3 timer
Makskapasitet
15 personer
Bli med i kjøkkenhagen!
Å dyrke sin egen mat, uansett om det er snakk om noen never tomater eller et års forbruk av rotgrønnsaker, er både meningsfylt og helsefremmende. Det begynner med frisk luft og fysisk aktivitet, og resulterer mest sannsynlig i både egenproduserte grønnsaker og mestringsfølelse. Bedre fritidsaktivitet skal man lete lenge etter!
Denne kursserien vil utstyre deg med det du trenger av kunnskap for å kunne dyrke et variert utvalg grønnsaker på den plassen du har til rådighet. Vi tar deg fra planleggingsstadiet via såing, utplanting og vedlikehold til høsting, vinterklargjøring, konservering og tilberedning.
Vi kombinerer teori og praksis, slik at du får både kunnskapsmessig fundament og praktisk erfaring som gjør det enklere å lykkes med dyrkingen.
Kursserien består av i alt 8 deler, med oppstart i februar og avslutning i begynnelsen av november. De fleste kursene varer i to timer, men vi har satt av tre timer til å gjennomgå noen av de mer omfattende prosessene. Mot slutten av sesongen er det også lagt inn et kokkekurs, der du får lære om konservering og tilberedning før du får nyte resultatet av arbeidet gjennom sesongen.
Kursene kan tas enkeltvis eller som en serie, og følger årstidsrytmen i hagen.
Så bli med oss, og finn dyrkegleden!
.
Kurs 7
Hagens kokke -og konserveringskurs
På dette kurset lager vi mat av det vi høster fra kjøkkenhagen. Dette blir en kveld som er en blanding av kurs, matlaging og praktisk deltagelse i hvordan man skaper de deiligste retter fra det man høster i hagen.
Dere vil lære ulike metoder for å konservere maten gra hagen slik at dere kan nyte godt egendyrket mat gjennom vinteren og våren.
Kursene blir holdt av
Frøydis Bryn-Elvik, Charlotte Lunga og kokkene på Holtsmark
Hvert 2 timers kurs koster kr 690,-
Hvert 3 timers kurs 790,-
Hagens kokke -og konserveringskurs med 3 retters middag kr 2250,-
Ønsker du å følge hele kursserien får du alle kursene til 6900,-
Sikre din plass
Litt om oss
Frøydis Bryn-Elvik, bonde på Sørumgården i Øvre Eiker, og Charlotte Lunga, prosjektutvikler på Øvre Sem med mange års efaring fra grønnsaksproduksjon på sin egen gård i Lier, gir sine beste tips for planlegging av kjøkkenhagen, uansett størrelse.
Frøydis har mer enn ti års erfaring som småskala matprodusent og mangesysleri på en liten gård med utfordrende klima og skrinn jord. Hun har komplettert den praktiske erfaringen med et årsstudium i økologisk landbruk ved Høgskolen i Innlandet, for tiden Nordens mest populære landbruksstudium. Charlotte er en multikunstner, som før hun tiltrådte i sin stilling på Øvre Sem produserte et svært variert utvalg av grønnsaker og spiselige blomster for salg på eplegården Steinset i Lier.
Kokkene på Holtsmark
To kokker møttes, ble kjærester, giftet seg og har nå startet en selskaps-og cateringbedrift på Øvre Sem Gård. Lisa har jobbet som kjøkkensjef på blant annet Oche Oslo, Tekehtopa og 4 service kantiner. Michael har vært kjøkkensjef på restauranter som Pascal patisserie & brasserie, Baltazar ristorante & enoteca, Lysebu hotell samt drevet Private Dining (fine dining catering)
En fellesnevner hos de begge er en oppvekst med sjø og natur. Mens Lisa hoppet fra svaberg til svaberg i Engelsviken var Michael på Finnmarksvidda, gjerne med fiskestanga og uten bekymringer.
En slik oppvekst gjenspeiles i maten. Lekent og elegant både på smak og utseende
Vi tar forbehold
ved få deltagere
Kan kurset bli endret, slåt sammen eller avlyst.
Men vi vil etterstrebe å gjennomføre kursserien på alternative måter.
Kjøkkenhagen gjennom året
1 - Planlegging av kjøkkenhagen
På dette kurset vil du lære de viktigste faktorene du må ta hensyn til i planleggingen av nettopp din kjøkkenhage
Onsdag 10. februar 18.00 - 20.00Kr 690,-
2 - Såing og forkultivering
Onsdag 10. mars kl 18.00 - 20.00
Kr 690,-
3 - Prikling / Ompotting
Tid for ompotting og prikling! Vi går gjennom småplantenes krav til jord, næring, lys og temperatur i de forskjellige vekstfasene
Onsdager 7. april kl 18.00 - 20.00
Kr 690,-
4 - Klargjøring av såfelt
Vi rydder kjøkkenhagen og klargjør bedene som skal huse de forskjellige vekstene vi har planlagt for
Tirsdag 5. mai 17.30 - 20.30
Kr 790,-
5 - Utplanting
I juni kan alle småplanter endelig plantes ut, og tiden er inne for å jobbe videre med kjøkkenhagen vår.
Tirsdag 2. juni 18.30 - 20.30
Kr 790,-
6 - høsting og vinterlagring
Høst betyr innhøsting, og nå kan vi endelig nyte godt av alt arbiedet vi har nedlagt på forsommeren.
Tirsdag 22. september kl 18.00 - 20.00
Kr 690,-
7 - Hagens kokke -og konserveringskurs
Holtsmark veileder oss gjennom ulke måter å konservere hagens fristelser på.
Etter praktisk konserveringskurs blir det masterclass i 3- retter basert på det vi har tilberedt, før vi nyter vår egenlagde 3-retters middag.
Fredag uke 41 kl 17.00
Pris 2090,- inkl 3-retter
